- Haberler
- Konya Haber
- Konya sofralarının 'sarı altını' kaynamaya hazır!
Konya sofralarının 'sarı altını' kaynamaya hazır!
Konya mutfağının baş tacı, düğün yemeklerinin vazgeçilmezi ve Ramazan sofralarının 'olmazsa olmazı' kuru bamya, tezgâhlarda yerini aldı. Kadınlar Pazarı esnafı yaklaşan Ramazan ayı öncesinde taleplerin ikiye katlandığını belirtirken, fiyatlardaki düşüşün de vatandaşı memnun ettiğini ifade ediyor.
On bir ayın sultanı Ramazan’a sayılı günler kala, Konya’da iftar sofralarının vazgeçilmez lezzeti bamya çorbası için hazırlıklar hız kazandı. Amasya’nın Taşova ilçesinde zahmetle toplanan ve Konya’da adeta bir kültür mirasına dönüşen çiçek bamyası, Kadınlar Pazarı’nın en çok aranan ürünü oldu. Fiyatlardaki düşüşünde etkisiyle vatandaşlar pazarın ve aktarın yolunu tutarken bölge esnafı ramazan bereketinin başladığını ifade ediyor.
Amasya’da yetişiyor, Konya’da tüketiliyor
Yeşil Meram Gıda işletmecilerinden Fatih Kocatürk, Konya’nın bamya kültürüne dair önemli bilgiler paylaştı. Bamyanın İstanbul ve İzmir gibi büyükşehirlerde çok fazla bilinmediğini ancak Konya için bir gelenek olduğunu vurgulayan Kocatürk, “Amasya’da yetişir, Konya’da tüketilir. Özellikle Amasya Taşova’nın çiçek bamyası en çok tercih edilen türdür. Piyasada ithal ürünler olsa da Konyalı hemşehrilerimiz çiçek bamyasından şaşmaz” dedi.
“Fiyatlar geçen seneye göre düştü”
Geçtiğimiz yıl kilogram fiyatı 4 bin TL bandına kadar yükselen kuru bamyada bu yıl yüzler gülüyor. Kocatürk, fiyatların 3 bin TL civarına gerilemesinin talebi arttırdığını belirterek şunları söyledi: “Müşterimiz aslında fiyata çok bakmaz; çünkü bu bir gelenek. Sofrasından eksik olmasını istemez. Ancak fiyatların düşmesiyle birlikte Ramazan öncesi satışlarımız 2-3 katına çıktı. Özellikle arife günü yoğunluğun daha da artmasını bekliyoruz.”
Püf noktası: Limon tuzu ve kuşbaşı et
Bamya pişirmenin inceliklerine de değinen tecrübeli esnaf, artık Türkiye’nin her yerine kargoyla bamya gönderdiklerini belirtti. İyi bir bamya çorbası için tarif veren Kocatürk, “Bamya haşlanırken içine mutlaka limon tuzu atılmalı. Bamya sünmesin diye bu işlem yapılır. Bol soğan, salça ve olmazsa olmaz kuzu kuşbaşı et ile ağır ateşte pişmeli” diye konuştu.
Bakmadan Geçme
