Krema ve kaymakta katkı yağ dönemi sona erdi!
Tebliğ ile krema ve kaymağın üretim, işleme, ambalajlama, etiketleme ve piyasaya arzına ilişkin kurallar yeniden düzenlendi.Yeni düzenleme ile birlikte, kremanın ve kaymağın tekniğine uygun, hijyenik ve güvenli şekilde üretilmesi için ürün özellikleri det
Tebliğ ile krema ve kaymağın üretim, işleme, ambalajlama, etiketleme ve piyasaya arzına ilişkin kurallar yeniden düzenlendi.
Yeni düzenleme ile birlikte, kremanın ve kaymağın
tekniğine uygun, hijyenik ve güvenli şekilde üretilmesi
için ürün özellikleri detaylı şekilde belirlendi. Tebliğ; çiğ süt, krema, rekonstitüe krema, rekombine krema, fermente krema, çırpma kreması, köpük kreması ve kaymak gibi ürünleri kapsıyor.
Tebliğde Öne Çıkan Düzenlemeler:
Krema ve kaymak yalnızca
inek, koyun, keçi ve manda sütünden
üretilebilecek.
Doğrudan tüketime sunulacak ürünlerin
pastörizasyon veya eşdeğer ısıl işlemden
geçirilmesi zorunlu olacak.
Krema ve kaymakta
süt yağı dışında başka hayvansal veya bitkisel yağ kullanılamayacak
.
Çeşnili işlem görmüş kremalarda
baharat, meyve, sebze veya bal
kullanılabilecek ancak
kaymakta çeşni maddesi kullanılamayacak
.
Köpük kremada yalnızca
karbondioksit, nitrojen ve azot oksit gazı
kullanılabilecek.
Fermente kremalarda kullanılan laktik asit bakterilerinin
tüketim süresi boyunca canlı ve aktif olması
gerekecek.
Etiketlerde ürünün
yağ oranı, şeker veya tuz ilavesi
açıkça belirtilecek.
Geçiş Süreci
Tebliğ ile birlikte, 27 Eylül 2003 tarihli eski
“Krema ve Kaymak Tebliği”
yürürlükten kaldırıldı. İşletmelere 31 Aralık 2025’e kadar uyum süresi tanındı. Bu tarihe kadar üretilmiş olan ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.
Bakmadan Geçme
