Dağılmayan biber dolmasının püf noktası! Sırrı pişirme tekniğindeymiş

Biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve en çok yapılan yemeklerinden biridir. Dolma kelimesi, içi doldurulmuş veya doldurulmuş anlamına gelir ve bu yemek de adını içine konulan zengin harçtan alır. Genellikle kıyma, pirinç, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanan bu harç, içi oyulmuş biberlerin içine doldurularak pişirilir. Ancak biber dolmasını pişirirken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, biberlerin pişerken dağılmasıdır. Şimdi sizlerle biber dolmasının nasıl yapıldığını ve dağılmaması için püf noktalarını paylaşacağız.

Biber Dolmasının Pişirilmesi ve Dağılmaması İçin İpuçları:

1. Biber Seçimi: Dolma yapımında kullanacağınız biberlerin etli ve sert olmasına özen gösterin. İnce kabuklu biberler pişerken daha kolay dağılabilir.

2. Biberlerin Hazırlanışı: Biberlerin üst kısımlarını kapak gibi düzgünce kesin ve iç çekirdeklerini temizleyin. Böylece pişerken formunu koruyacaklardır.

3. Harcın Kıvamı: Dolma harcını çok sulu yapmamaya özen gösterin. Fazla su, pişerken biberlerin yumuşamasına ve dağılmasına neden olabilir.

4. Dolma Harcını Doldururken: Biberleri çok fazla sıkmadan ve üst kısmında biraz boşluk bırakarak doldurun. Pirinç pişerken şişecektir ve bu boşluk dolmayı dağılmaktan koruyacaktır.

5. Pişirme Tekniği: Dolmaları düz bir tencereye sıkıca yerleştirin ve üzerine bir tabak koyarak pişirin. Bu tabak, dolmaların hareket etmesini önleyecek ve şeklini korumasına yardımcı olacaktır.

6. Pişirme Süresi: Biber dolmalarını kısık ateşte ve yeterli süre pişirin. Hızlı ve yüksek ateşte pişirmek, biberlerin dağılmasına yol açabilir.

Biber Dolması Tarifi ve Malzemeler:

Malzemeler:

- 10 adet dolmalık biber
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe bağlı olarak nane veya diğer baharatlar)
- Zeytinyağı veya sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Soğanları küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
2. Kıymayı ekleyin ve renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
3. Yıkanmış pirinci, salçayı, küp küp doğranmış domatesleri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4. Tuz ve baharatları ekleyerek harcınızı tatlandırın.
5. Hazırladığınız harcı, biberlerin içine doldurun ancak üst kısımlarında biraz boşluk bırakın.
6. Tencerenin dibine biraz su ekleyin, dolmaları yerleştirin ve üzerine bir tabak kapatın.
7. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
8. Piştikten sonra tencerenin kapağını açın ve biraz dinlenmesi için bekleyin.

Kaynak: Haber Merkezi