Konyalı ev hanımlarının pek bilinmeyen tekniği! Sarmalar böyle kalem gibi oluyor
Yaprak sarma, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Genellikle pirinç, baharatlar ve et ya da sebzelerle doldurulmuş üzüm yaprağı kullanılarak hazırlanır. Yaprak sarma, özellikle yaz aylarında soğuk olarak servis edilir ve Türk mutfağındaki birçok mezeden biridir.
Konyalı ev hanımı Ayşe Canan Emin yaprak sarma tarifinin detaylarını paylaştı. İşte Konyalı ev hanımı Ayşe Canan Emin'in yaprak sarma tarifi
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ MALZEMELERİ
- -300 gram asma yaprağı
- -1 adet limon
- -4 yemek kaşığı zeytinyağı
- -1 su bardağı sıcak su
İç harcı için:
- -1/2 su bardağı zeytinyağı
- -3 adet orta boy kuru soğan
- -1,5 su bardağı pirinç
- -1 su bardağı sıcak su
- -1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- -1 yemek kaşığı kuş üzümü
- -1 çay kaşığı tuz
- -1 çay kaşığı karabiber
- -1 çay kaşığı nane
- -1 çay kaşığı yenibahar
- -1/2 çay kaşığı tarçın
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ YAPILIŞI
İç harcı hazırlamak için öncelikle geniş tabanlı bir tencereye yarım su bardağı zeytinyağı ekleyin ve kızdırın. Ardından 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık ekleyip kavurmaya devam edin.
Ilık suda 5 dakika beklettiğiniz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte kavurun. Pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edip iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına hazırladığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın. Kenar kısımlarını içe alıp geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin ve tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.
Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın. Hazırladığınız sarmaları sıra halinde yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin. Pişme esnasında açılmamaları için üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
Sarmalık yaprak dolması servise hazır. Afiyet olsun!
