Konya'da etliekmekte tağşiş gündemi! Gerçek etliekmek nasıl olmalı?

Konya'nın simge lezzetlerinden etliekmek, son dönemde taklit ve tağşiş iddialarıyla gündeme geliyor. Tarım ve Orman Bakanlığının kamuoyuyla paylaştığı taklit veya tağşiş yapılan gıdalar listesinde zaman zaman Konya'da faaliyet gösteren etliekmek işletmelerinin de isimlerinin yer alması, sektördeki denetim ve ürün kalitesi tartışmalarını yeniden gündeme taşıyor. Artan et fiyatları ve vatandaşın alım gücündeki düşüş de sektördeki sorunları derinleştiriyor. Zer-Et Etliekmek işletme sahipleri Fırat Erdal ve Berat Erdal, etliekmekte kullanılan malzemelerden fiyat politikalarına kadar pek çok konuda değerlendirmelerde bulundu.

Tüketiciye karşı her zaman dürüst olunması gerektiğinin altını çizen Fırat Erdal, “Bakanlığın taklit ve tağşiş listelerinde zaman zaman Konya'daki etliekmek işletmelerinin isimlerini de görüyoruz. Bu durum elbette üzücü. Çünkü etliekmek, Konya'nın yıllardır sahip çıktığı, şehrimizle özdeşleşmiş bir lezzet. Vatandaş bir etliekmek sipariş ettiğinde içerisinde ne olduğunu bilmek ve güvenerek tüketmek istiyor. Bu güvenin zedelenmemesi gerekiyor. Bizce bu işin en önemli noktası kullanılan malzemenin kalitesi ve tüketiciye karşı dürüst olmaktır” dedi. 

“Et fiyatları arttı, vatandaş ucuz olanı tercih ediyor”

Son dönemde et fiyatlarında yaşanan yükselişin işletmelerin maliyetlerini doğrudan etkilediğini belirten Erdal, “Et fiyatlarında ciddi artışlar yaşanıyor. Bu artışlar doğal olarak işletmelerin maliyetlerini de yükseltiyor ve bu durum bazı işletmelerin farklı yöntemlere yönelmesine sebep oluyor ancak maliyetleri düşürmek adına etliekmeğin içeriğinden ödün verilmesini doğru bulmuyoruz. Etin yerine farklı ürünlerin kullanılması ya da iç harcına başka malzemelerin karıştırılması kabul edilebilir bir durum değil. Bir ürüne etliekmek diyorsak bunun hakkını vermemiz gerekiyor. Bugün insanların alım gücü eskisi gibi değil. Vatandaş dışarıda yemek yerken fiyatı daha fazla düşünüyor. Doğal olarak daha ucuz olan ürüne yönelebiliyor. Ancak burada önemli olan uygun fiyatlı ürünün de doğru malzemelerle hazırlanmasıdır. İnsanlar ucuz etliekmek yemek isterken kalitesiz ya da içeriği farklı ürünlerle karşılaşmamalı” şeklinde konuştu. 

'Vatandaş uygun fiyata düzgün etliekmek yesin diye kampanya yapıyoruz'

Zer-Et Etliekmek olarak vatandaşın bütçesini de düşündüklerini belirten Fırat Erdal ve Berat Erdal, dönem dönem kampanyalar düzenlediklerini belirterek, “Biz de vatandaşımızın ekonomik durumunu göz önünde bulunduruyoruz. Zaman zaman kampanyalar yapıyoruz. Amacımız insanların uygun fiyata düzgün, kaliteli bir etliekmek yiyebilmesi. Fiyatları vatandaşın ulaşabileceği seviyelerde tutmaya çalışıyoruz. Bunu yaparken de kullandığımız etin ve diğer malzemelerin kalitesinden ödün vermemeye dikkat ediyoruz. Önemli olan hem müşterinin cebini düşünmek hem de önüne koyduğumuz ürünün hakkını vermek” diye konuştu. 

'Konya'nın etliekmek kültürünü korumalıyız'

Etliekmeğin Konya için yalnızca bir yemek olmadığını, aynı zamanda şehrin gastronomi mirasının önemli bir parçası olduğunu vurgulayan işletme sahipleri, “Konya etliekmeğiyle tanınan bir şehir. Bu lezzetin yıllardır süregelen bir geleneği var. Hepimizin bu geleneğe sahip çıkması gerekiyor. Vatandaşımız etliekmek yemeye geldiğinde ne yediğinden şüphe duymamalı. Bizim önceliğimiz kaliteli ürün sunmak, müşterimizin güvenini kazanmak ve bu lezzeti gelecek nesillere doğru şekilde aktarmak” dedi.